九月，“秋老虎”仍在发威，虽节气已入秋，暑气却更加逼人，因此防暑降温仍不能松懈。古语云“火烧七月半，八月木樨蒸”，初秋的天气主要表现为湿、热、燥并重的特点，因此，饮食养生以降暑热、化暑湿、调脾胃的同时，又要润秋燥、养肺阴为原则。不同于酷夏时祛暑湿，这个季节的饮食要把握祛湿和润燥的度，不能吃太多的赤小豆、绿豆、扁豆、薏米等食材，可以适当吃些雪梨、莲雾等润燥的水果，炖些滋阴的汤水，如兔肉汤、鸭汤等。若是要吃牛、羊肉的话，可以配奇异果、橙子等较润的水果，适当喝些甘蔗水、萝卜水或是罗汉果水，稍稍润补，但不能过头。
 

经过一个漫长酷暑的煎熬，人体的蛋白质、微量元素等营养耗损不少，适当的“贴秋膘”有益于恢复体力，增强免疫，但是若贴补过分且运动不足，则易导致肥胖，尤其是以下两类人要格外注意：食少腹胀、食欲不振的脾虚人群，进补之前先健脾胃，可多食一些汤粥，若用茯苓、芡实、山药、小米等食材煮粥，则效果更佳；平素嗜食辛辣、油腻的人，则易积胃热，可适量摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜等，清泄胃火再行进补。人们应科学地选择适宜秋季吃的蔬菜，如豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等，营养丰富又不易发胖。
 

 

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《中华美食》频道供稿